Kitchari (Arroz y Lentejas Curativos)
El plato 'reset' del Ayurveda: arroz y lentejas partidas de mung cocidas a fuego lento con cúrcuma, jengibre y comino en una papilla suave y fácil de digerir. Antiinflamatoria y amable con el intestino.
Estas recetas celebran ingredientes tradicionales y nutritivos. No están destinadas a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Consulta a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.
Ingredientes
- 1 tazalentejas partidas de mung (o lentejas rojas)
- 1 tazaarroz blanco
- 1 cdajengibre (rallado)
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdtacomino
- 1/2 cdtacilantro molido
- 6 tazasagua
- 2 cdaaceite o ghee
- 1/4 tazacilantro fresco
- sal (al gusto)
Instrucciones
- 1
Enjuaga las lentejas de mung y el arroz juntos hasta que el agua salga clara.
- 2
Perfuma las especias: calienta el aceite y fríe el jengibre, cúrcuma, comino y cilantro molido por un minuto hasta que aromáticen.
- 3
Añade el arroz, las lentejas de mung y el agua. Hierve a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo se desintegre en una papilla suave y caldosa, aproximadamente 30-35 minutos.
35:00 - 4
Sazona con sal, termina con cilantro fresco y sirve caliente. Agrega agua si prefieres una consistencia más líquida.
Notas
Fácil de digerir por diseño — las lentejas partidas de mung son entre las legumbres más digestibles. Cúrcuma + jengibre la hacen gentilmente antiinflamatoria. Agrega zanahoria o chayote picados para más vegetales.
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Día Antiinflamatorio
Un día de cocina suave y reconfortante, cargado de cúrcuma, jengibre y ajo. El caldo de huesos es la base larga y lenta — arrancalo de primero (va a hervir por horas y la cocina lo va a agradecer). Usá un poco para aflojar el kitchari mientras se cocina suavecito. Cerrá con una taza tibia de golden milk.
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