Caldo de Hueso con Jengibre y Ajo
Un caldo cocido a fuego lento con huesos, jengibre y ajo — rico en colágeno y minerales, profundamente reconfortante para el intestino y base para todo tipo de sopas. Tómalo solo o úsalo como base para preparar sopas.
Estas recetas celebran ingredientes tradicionales y nutritivos. No están destinadas a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Consulta a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.
Ingredientes
- 2 librahuesos de res o pollo
- 1 cdavinagre
- 1 cebolla (partida por la mitad)
- 1 headajo (partido por la mitad)
- 2 cdajengibre (en rodajas)
- 2 zanahorias
- 1 manojotallos de cilantro
- agua (la necesaria para cubrir)
- sal (al gusto)
Instrucciones
- 1
Opcional pero vale la pena: asa los huesos a 400°F por 30 minutos para un sabor más profundo.
30:00 - 2
Coloca los huesos en una olla grande con el vinagre y cubre con agua. El vinagre ayuda a extraer los minerales de los huesos.
- 3
Agrega la cebolla, ajo, jengibre, zanahorias y tallos de cilantro. Lleva a ebullición, luego hierve a fuego muy lento durante 3-4 horas (o 1.5 horas en olla a presión), retirando la espuma.
- 4
Cuela, sazona con sal y deja enfriar. Toma tibio o úsalo como base para cualquier sopa de esta colección.
Notas
La cocción lenta extrae colágeno y gelatina, que muchos encuentran reconfortante para el intestino. Guarda restos de vegetales y huesos en el congelador hasta tener suficiente. Se conserva una semana refrigerado; congela en frascos.
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Día Antiinflamatorio
Un día de cocina suave y reconfortante, cargado de cúrcuma, jengibre y ajo. El caldo de huesos es la base larga y lenta — arrancalo de primero (va a hervir por horas y la cocina lo va a agradecer). Usá un poco para aflojar el kitchari mientras se cocina suavecito. Cerrá con una taza tibia de golden milk.
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