Hummus
Garbanzos cremosos y licuados con lima, ajo y tahini — un dip rico en proteína que puedes preparar en la licuadora. Los garbanzos son un básico tico; el tahini lo encuentras en la sección de importados del supermercado.
Ingredientes
- 2 tazasgarbanzos cocidos (con un poco de líquido)
- 1/4 tazatahini
- 2 limas (exprimidas)
- 2 dientesajo
- 3 cdaaceite de oliva
- 1/2 cdtacomino
- sal (al gusto)
Instrucciones
- 1
Licúa los garbanzos con el tahini, jugo de lima, ajo, comino y un splash del líquido de cocción de los garbanzos hasta obtener una mezcla muy suave — licúa más tiempo de lo que crees para lograr la cremosidad.
- 2
Vierte el aceite de oliva en forma de hilo mientras licúas. Agrega más líquido de los garbanzos hasta alcanzar una textura sedosa y fácil de servir.
- 3
Prueba y ajusta la sal y la lima al gusto.
- 4
Extiende en un plato, crea un remolino con aceite de oliva y una pizca de paprika, y sirve con pan, galletas o vegetales.
Notas
Para un hummus extra suave, hierve los garbanzos un poco más o retira las cáscaras. La lima funciona perfectamente en lugar del limón. Se conserva una semana en el refrigerador.
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Mesa de Mezze
Una mesa de Medio Oriente para picar de todo. El falafel arranca con garbanzos secos remojados desde la noche anterior, tenelo en cuenta. El hummus y la mujadara se llevan bien preparados con anticipación y servidos frescos o a temperatura ambiente, así que licuá el hummus y cociná la mujadara temprano. Poné la shakshuka a fuego lento mientras freís el falafel de último para que quede crujiente y caliente. Pan pita tibio y gajos de limón para acompañar. Horneá el pan pita justo antes de servir para que esté tibio, y preparé el tzatziki con anticipación. Mejora después de enfriarse un rato.
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