Bulgogi (Carne Asada Coreana)
Carne de res en láminas finas marinada en una salsa dulce de soja, ajo y pera, luego sellada a fuego alto y rápido — la clásica carne asada de Corea.
Ingredientes
- 1.5 librasolomillo o costilla de res (cortado en láminas finas)
- 1/3 tazasalsa de soja
- 3 cdaazúcar morena
- 1/2 pera asiática o manzana (rallada)
- 4 dientesajo (picado)
- 1 cdtajengibre (rallado)
- 2 cdaaceite de ajonjolí
- 1/2 cdtapimienta negra
- 3 cebolla verde (rebanada)
- 1 cdasemillas de ajonjolí (tostadas, para servir)
Instrucciones
- 1
Mezcla la salsa de soja, azúcar morena, pera rallada, ajo, jengibre, aceite de ajonjolí y pimienta negra en un tazón.
- 2
Añade la carne rebanada y revuelve para cubrirla. Marina al menos 1 hora, o toda la noche en el refrigerador.
- 3
Calienta una sartén grande o plancha para asar a fuego alto. Cocina la carne en tandas, 1-2 minutos por lado, hasta que esté chamuscada en los bordes — no amontones la sartén.
02:00 - 4
Espolvorea con cebolla verde y semillas de ajonjolí. Sirve con arroz y hojas de lechuga para envolver.
Notas
Es más fácil cortar la carne en láminas si la congelas parcialmente (30 minutos en el congelador) primero.
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Noche de Bulgogi Coreano
Marina el bulgogi al menos una hora antes (o toda la noche) para que la carne absorba bien el sabor dulce-salado. Cociná el arroz al vapor y calentá el kimchi mientras la carne se sella rápido y a fuego alto en tandas — no llenés la sartén, o se cocina al vapor en lugar de dorarse.
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