Verduras con Sésamo y Ajo
Verduras blanqueadas brevemente y sazonadas con sésamo, ajo y salsa de soja — un banchan al estilo coreano. Las verduras de hoja oscura son densas en hierro y nutrientes; una forma fácil de consumir más cantidad.
Estas recetas celebran ingredientes tradicionales y nutritivos. No están destinadas a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Consulta a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.
Ingredientes
- 1 libraespinaca, acelga o col rizada
- 3 dientesajo (picado)
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdasemillas de sésamo (tostadas)
- sal (al gusto)
Instrucciones
- 1
Blanquea las verduras en agua hirviendo durante 30-60 segundos, luego sumérgelas en agua fría para mantenerlas verdes.
- 2
Exprime bien el exceso de agua y pica las verduras en trozos gruesos.
- 3
Mezcla con el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- 4
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve a temperatura ambiente.
Notas
Cocinar ligeramente las verduras preserva los nutrientes mientras las hace más fáciles de comer en mayor cantidad. El hierro de las verduras se absorbe mejor junto con vitamina C — un chorrito de limón ayuda. Funciona con casi cualquier verdura de hoja.
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Noche de Bulgogi Coreano
Marina el bulgogi al menos una hora antes (o toda la noche) para que la carne absorba bien el sabor dulce-salado. Cociná el arroz al vapor y calentá el kimchi mientras la carne se sella rápido y a fuego alto en tandas — no llenés la sartén, o se cocina al vapor en lugar de dorarse.
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