Dal de Lentejas Rojas con Coco
Lentejas rojas cocidas a fuego lento con leche de coco, jengibre y cúrcuma hasta obtener un platillo dorado y reconfortante. Las lentejas y la leche de coco son ingredientes clásicos de la despensa.
Ingredientes
- 1.5 tazaslentejas rojas
- 1 lataleche de coco
- 3 tazasagua
- 1 cebolla (picada)
- 3 dientesajo (minado)
- 1 cdajengibre (rallado)
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdtacomino
- 1 limón
- 2 cdaaceite
- sal (al gusto)
Instrucciones
- 1
Enjuaga las lentejas. Saltea la cebolla, ajo y jengibre en aceite con la cúrcuma y el comino hasta que aromatizan.
- 2
Agrega las lentejas, leche de coco y agua. Hierve a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se desmoronen en un dal cremoso, aproximadamente 25 minutos.
25:00 - 3
Sazona con sal y un buen exprimidor de limón.
- 4
Sirve sobre arroz, o acompañado con tortillas, coronado con cilantro y un poco de chile si lo deseas.
Notas
Las lentejas rojas no necesitan remojo y se cocinan rápido. Puedes agregar espinaca o acelga picada al final. La mezcla se espesa conforme reposa — diluye con agua si es necesario.
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Thali Indio
Un thali sencillo; un poquito de varias cosas en un mismo plato. Poné a cocer el arroz de coco, y dejá que el chana masala y el dal de lentejas rojas se cocinen lado a lado (comparten una base de cebolla, jengibre, ajo y tomate, así que alistala para los dos a la vez). Cerrá con un golden milk tibio. El arroz al centro, una cucharada de cada cosa alrededor. El chutney de mango fermenta 3-5 días a temperatura ambiente antes de estar listo. Empezalo varios días antes.
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