Chana Masala
Garbanzos especiados al estilo del norte de India en salsa de tomate y cebolla — sustancioso, vegano, y hecho con garbanzos que ya tienes en casa. Las especias las encuentras en cualquier supermercado.
Ingredientes
- 3 tazasgarbanzos cocidos
- 2 tomates (licuados)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 3 dientesajo (picado)
- 1 cdajengibre (rallado)
- 1 cdtacomino
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdtapimentón o chile en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 1/4 tazacilantro
- 2 cdaaceite
Instrucciones
- 1
Fríe la cebolla en aceite hasta que esté bien dorada, luego agrega el ajo, jengibre y especias secas y cocina un minuto hasta que aromático.
- 2
Añade el tomate licuado y cocina hasta que se reduzca en una masala espesa y brillante de aceite, aproximadamente 8 minutos.
08:00 - 3
Agrega los garbanzos con un poco de agua y hierve a fuego lento 15 minutos para que absorban la salsa; aplasta algunos para espesar.
15:00 - 4
Termina con garam masala y cilantro. Sirve con arroz o tortillas calientes.
Notas
Cocinar la cebolla bien oscura y el tomate bien reducido es lo que construye el sabor — no te apures en esos pasos. Un exprimón de limón al final lo hace brillar.
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Thali Indio
Un thali sencillo; un poquito de varias cosas en un mismo plato. Poné a cocer el arroz de coco, y dejá que el chana masala y el dal de lentejas rojas se cocinen lado a lado (comparten una base de cebolla, jengibre, ajo y tomate, así que alistala para los dos a la vez). Cerrá con un golden milk tibio. El arroz al centro, una cucharada de cada cosa alrededor. El chutney de mango fermenta 3-5 días a temperatura ambiente antes de estar listo. Empezalo varios días antes.
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