Sopa de Frijoles
Una sopa sustanciosa y rústica de frijoles negros cocida a fuego lento con cerdo y un sofrito, servida sobre arroz con huevo duro — más contundente y rustica que la sopa negra más clara.
Ingredientes
- 1 librafrijoles negros secos (remojados toda la noche)
- 1/2 libracostillas de cerdo o cerdo ahumado (opcional)
- 1 cebolla (picada)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 4 dientesajo (picado)
- 1 cdtacomino
- 2 cdaSalsa Lizano
- 1/4 tazacilantro (picado)
- sal y pimienta (al gusto)
- arroz cocido y huevo duro (para servir)
Instrucciones
- 1
Remoja los frijoles negros secos toda la noche, luego escúrrelos. Hiérvelos a fuego lento con el cerdo (costillas o cerdo ahumado) en agua fresca hasta que estén suaves, aproximadamente 1 hora, agregando agua según sea necesario.
- 2
Prepara un sofrito: saltea cebolla, pimiento dulce, ajo y comino en aceite hasta que estén suaves y fragantes.
- 3
Incorpora el sofrito y la Salsa Lizano en los frijoles. Hierve a fuego lento 20 minutos más, machacando una parte de los frijoles para espesar mientras dejas la mayoría enteros y en caldo.
20:00 - 4
Sazona bien con sal y pimienta. La sopa debe ser espesa y sustanciosa, no acuosa.
- 5
Sirve sobre una porción de arroz blanco, coronado con un huevo duro cortado por la mitad y cilantro picado, con un exprimido de limón.
Notas
Cocinar los frijoles con cerdo crea una base profunda y ahumada — cerdo ahumado o una manita de cerdo es ideal. Los frijoles caseros son mejor que los enlatados porque el caldo de cocción se convierte en el consomé. Distinto de la sopa negra, que es más suave y ligera. Foto: stu_spivack, CC BY-SA 2.0, vía Flickr.
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