Salsa tipo Lizano
Una salsa de vegetales agria y ligeramente dulce inspirada en el icónico condimento de mesa costarricense — el toque cotidiano en gallo pinto, casados y tacos.
Ingredientes
- 1 tazaagua
- 1/2 tazaayote o chayota (picado)
- 1 zanahoria (picada)
- 1/2 cebolla (picada)
- 1/4 tazacoliflor (picada, opcional)
- 1 cdapasta de tamarindo
- 1/3 tazavinagre de sidra de manzana
- 2 cdaazúcar morena
- 1 cdasalsa de soja
- 1/2 cdtacomino molido
- 1/4 cdtacúrcuma molida (para el color)
- 1/4 cdtamostaza en polvo
- 1/2 cdtasal
Instrucciones
- 1
Hierve a fuego lento el agua, ayote o chayota, zanahoria, cebolla y coliflor juntos hasta que estén muy suaves, aproximadamente 15 minutos.
15:00 - 2
Licúa los vegetales cocidos con su caldo hasta obtener una consistencia completamente suave.
- 3
Devuelve a la olla e incorpora batiendo la pasta de tamarindo, vinagre, azúcar morena, salsa de soja, comino, cúrcuma, mostaza en polvo y sal.
- 4
Hierve a fuego lento 5 minutos más para que los sabores se integren, luego prueba y ajusta el dulzor y la acidez.
05:00 - 5
Deja enfriar y cuela si prefieres una textura más fina. Envasa y refrigera; se conserva aproximadamente un mes.
Notas
El original es una mezcla propietaria — esta versión se acerca con ingredientes básicos de la despensa. Un poco rinde mucho.
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