Guiso Toscano de Frijoles Blancos y Kale
Un guiso rústico mediterráneo con frijoles blancos, kale, ajo y aceite de oliva. Los frijoles ricos en fibra y las verduras de hoja verde lo hacen saludable para el corazón y antiinflamatorio, además de ser muy económico.
Estas recetas celebran ingredientes tradicionales y nutritivos. No están destinadas a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Consulta a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.
Ingredientes
- 3 tazasfrijoles blancos (cocidos)
- 1 manojokale o acelga (picado)
- 1 cebolla (en cubitos)
- 4 dientesajo (picado)
- 2 tomates (en cubitos)
- 4 tazascaldo
- 1 cdtaromero o tomillo
- 1/4 tazaaceite de oliva
- sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- 1
Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves, luego agrega los tomates y las hierbas y cocina a fuego lento algunos minutos.
- 2
Añade los frijoles y el caldo; hierve a fuego lento 15 minutos, machacando algunos frijoles para espesar el guiso.
15:00 - 3
Incorpora el kale y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
05:00 - 4
Termina con un generoso chorro de buen aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve con pan.
Notas
Los frijoles aportan fibra soluble que es amiga del colesterol, y las verduras traen nutrientes antiinflamatorios. No escatimes en el aceite de oliva final: sus polifenoles son parte del beneficio. Agrega una corteza de parmesano mientras hierve a fuego lento para darle más profundidad.
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Mesa Mediterránea
Una cena mediterránea saludable para el corazón, a base de ajo, aceite de oliva, frijoles y verduras. Poné a cocinar el guiso de frijoles blancos y kale de primero. Hacé la sopa de ajo después, agregando los huevos justo antes de servir. Asá (o sellá en sartén). Fresco, verde y bueno para vos.
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