Gallo Pinto

Instrucciones

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   Comienza con arroz frío del día anterior. El arroz recién cocido se cuece al vapor y se apelmaza, haciendo el pinto gomoso; el arroz enfriado se fríe suelto y separado. Si solo tienes arroz fresco, extiéndelo en una bandeja y enfríalo durante 30 minutos primero.

   30:00
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   Calienta el aceite en una sartén grande o un sartén bien sazonado a fuego medio. Saltea la cebolla, el chile dulce y el ajo con una pizca de sal hasta que estén suaves y fragantes pero sin dorar, aproximadamente 5 minutos.

   05:00
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   Añade los frijoles negros con un poco del líquido de cocción (el líquido oscuro es lo que tiñe el arroz). Incorpora la Salsa Lizano y déjala hervir a fuego lento 3 a 4 minutos hasta que esté fragante y ligeramente reducida.

   04:00
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   Agrega el arroz frío y mezcla suavemente, deshaciendo cualquier grumo, hasta que cada grano esté cubierto y ligeramente dorado y toda la sartén esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Evita remover demasiado — quieres granos bien definidos, no un puré.

   05:00
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   Fuera del fuego, incorpora el cilantro picado para que mantenga su color brillante. Prueba y ajusta la sal, la pimienta y la Lizano. Sirve caliente con huevos fritos o revueltos, una cucharada de natilla, plátanos maduros fritos y una tortilla de maíz caliente.