Sopa Negra
Una sopa de frijoles negros con caldo sabroso, coronada con un huevo suave y cilantro fresco — más ligera y elegante de lo que su nombre sugiere, y un remedio clásico costarricense para una noche pesada anterior.
Ingredientes
- 3 tazasfrijoles negros cocidos (con su líquido)
- 1 tazacaldo de verduras o pollo
- 1/2 tazacebolla (picada)
- 1/2 tazapimiento rojo (picado)
- 3 dientesajo (picado)
- 1/2 cdtacomino
- 2 cdaSalsa Lizano
- 4 huevos
- 1/4 tazacilantro (picado)
- 2 cdaaceite
- sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- 1
Prepara un sofrito: saltea la cebolla finamente picada, el pimiento dulce y el ajo con el comino en un poco de aceite hasta que estén suaves y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
05:00 - 2
Agrega los frijoles negros junto con bastante de su líquido oscuro de cocción y el caldo. El líquido es el alma de la sopa, así que no coles los frijoles.
- 3
Hierve a fuego lento durante 15 minutos, aplastando algunos frijoles contra el costado de la olla para espesar el caldo mientras dejas muchos enteros. Incorpora la Salsa Lizano y sazóna.
15:00 - 4
Pocha los huevos directamente en la sopa a fuego lento suave hasta que las claras se cuezan pero las yemas queden blandas, aproximadamente 4 minutos — o corona cada plato con medio huevo cocido duro si lo prefieres.
04:00 - 5
Sirve en platos y termina con bastante cilantro picado. Acompaña con arroz blanco al lado para agregar cucharada por cucharada, más un exprimido de limón.
Notas
El huevo es tradicional y convierte la sopa en una comida ligera. Usa frijoles caseros si puedes — el líquido de cocción sazonado hace un caldo mucho mejor que el enlatado. Un toque de vinagre o limón al final realza los frijoles terrosos. Distinto de la sopa de frijoles, que es más espesa y lleva cerdo. Foto: Aleat88, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.
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