Arroz con Leche
Budín de arroz cremoso cocido a fuego lento con canela y leche endulzada hasta espesar y reconfortar, luego espolvoreado con canela molida. Un postre nostálgico costarricense que se disfruta caliente o frío.
Ingredientes
- 1 tazaarroz blanco
- 2 tazasagua
- 1 rama de canela
- 3 tazasleche
- 1 lataleche condensada (14 oz)
- 1 pizcasal
- 1 cdtavainilla
- canela molida (para servir)
- pasas (opcional)
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz, luego hiérvelo a fuego lento con el agua y una rama de canela hasta que el agua se absorba casi completamente y los granos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
15:00 - 2
Vierte la leche y lleva nuevamente a un hervor suave. Revuelve frecuentemente, raspando el fondo, para que la leche no se queme — aquí es donde el budín se torna cremoso, aproximadamente 15 minutos.
15:00 - 3
Incorpora la leche condensada (o azúcar al gusto), una pizca de sal, la vainilla y las pasas si deseas. Cocina otros 5 a 10 minutos hasta que esté espeso y brillante.
10:00 - 4
Recuerda que espesa bastante conforme se enfría, así que retíralo del fuego mientras aún esté un poco suelto y vertible.
- 5
Retira la rama de canela. Sirve caliente o frío en tazones pequeños, espolvoreado generosamente con canela molida (y un poco de ralladura de limón o naranja, si lo deseas).
Notas
Fuego bajo y revolvimiento frecuente son clave — el calor alto apresura el proceso y quema la leche dejándola granulosa. Ajusta el dulzor al gusto; la tapa dulce puede reemplazar parte del azúcar para un sabor más profundo y meloso. Una tira de cáscara de cítrico cocida en la leche añade un aroma de fondo delicioso. Igual de delicioso caliente en un día lluvioso o frío sacado de la nevera. Foto: Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.
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