Picadillo de Chayote
Chayote finamente picado salteado con un poco de carne molida, pimiento dulce y cilantro hasta que esté tierno — un acompañamiento ligero y económico que es un básico del día a día tico, excelente en un gallo.
Ingredientes
- 3 chayote (pelado y finamente picado)
- 1/4 libracarne molida (opcional)
- 1/2 tazacebolla (picada)
- 1/2 tazapimiento rojo (picado)
- 3 dientesajo (picado fino)
- 1 cdaSalsa Lizano
- 1/4 tazacilantro (picado)
- 2 cdaaceite
- sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- 1
Pela y pica finamente el chayote (aproximadamente 1/4 pulgada). Usa guantes o aceita tus manos — el chayote crudo secreta una savia que puede dejar la piel tirante y seca.
- 2
Si usas carne, dórala primero en un poco de aceite, luego aparta hacia un lado. Para una versión vegetariana, omítela y agrega un poco más de aceite.
- 3
Saltea la cebolla finamente picada, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
05:00 - 4
Agrega el chayote picado y la Salsa Lizano con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que esté tierno pero aún firmemente, aproximadamente 15 minutos — el chayote libera agua, así que no agregues mucha.
15:00 - 5
Destapa y cocina a fuego medio hasta evaporar el exceso de líquido para que el picadillo quede seco. Incorpora el cilantro, condimenta al gusto y sirve como acompañamiento o relleno para gallos.
Notas
El chayote es suave y absorbe bien el sofrito, así que condimenta con confianza. Terminar seco es clave para rellenar tortillas. Igualmente delicioso completamente vegetariano — el chayote y sofrito lo llevan bien. El mismo método funciona para picadillos de arracacha, ejotes o ayote. Foto: Aleat88, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.
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