Pollo Guisado (Pollo en Salsa)
Pollo guisado costarricense con hueso y piel, braseado con pimiento dulce, cebolla, tomate y cilantro en una salsa ligera y sabrosa — simple, económico, y presente en toda la cocina del país.
Ingredientes
- 8 piezas de pollo con hueso (muslos y contramuslos)
- 2 tomates (picados)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- 4 dientesajo (picado)
- 2 cdaSalsa Lizano
- 1 cdtacomino
- 1 tazacaldo de pollo
- 1/4 tazacilantro (picado)
- 2 cdaaceite
- sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo con hueso con sal, pimienta, ajo y un poco de Salsa Lizano; déjalas reposar 30 minutos si tienes tiempo.
30:00 - 2
Dora el pollo en aceite a fuego medio-alto hasta que esté dorado de ambos lados. El pollo con piel se dora mejor y enriquece la salsa. Retira y reserva.
- 3
Saltea la cebolla, el pimiento dulce y el ajo con el comino hasta que estén suaves, luego agrega el tomate picado y cocina a fuego lento 5 minutos hasta hacer un sofrito.
05:00 - 4
Devuelve el pollo, agrega la Salsa Lizano y el caldo, tapa y hierve a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y cocido, aproximadamente 30 minutos, volteando una vez.
30:00 - 5
Incorpora el cilantro, prueba la sal y sirve con arroz blanco y frijoles negros para acompañar la salsa.
Notas
El pollo con hueso y piel hace una salsa mucho más rica que el pollo sin hueso — y cuesta menos. Dóralo bien; ese color es sabor. Agrega una papa o zanahoria picada en el paso 4 para convertirlo en una comida de una sola olla. Foto: Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Tus notas para esta receta aparecen aquí — guardadas en este dispositivo.