Resbaladera
Una bebida refrescante de Guanacaste hecha con arroz y cebada tostados, molidos con leche, canela y vainilla, luego colados hasta quedar sedosos — una prima costarricense de la horchata, servida fría sobre hielo.
Ingredientes
- 1 tazaarroz blanco
- 1/2 tazacebada
- 1 rama de canela
- 4 tazasagua
- 2 tazasleche
- 1 lataleche condensada (o azúcar al gusto)
- 1 cdtavainilla
- canela molida (para servir)
Instrucciones
- 1
Tuesta ligeramente el arroz y la cebada en una sartén seca hasta que estén aromáticos y dorados — esto añade una profundidad de sabor a nuez.
- 2
Remoja los granos tostados con una rama de canela en el agua durante varias horas o toda la noche para suavizarlos.
- 3
Licúa los granos remojados con su agua de remojo hasta que queden muy suaves.
- 4
Cuela bien a través de un colador fino o una tela, presionando para extraer todo el líquido y dejando atrás los sólidos arenosos — colar bien es el secreto de una bebida sedosa.
- 5
Revuelve la leche, la leche condensada (o azúcar) y la vainilla. Enfría y sirve sobre hielo, espolvoreado con canela molida.
Notas
No omitas el tostado ni el colado — son lo que hace que la resbaladera sea suave y aromática en lugar de arenosa. Ajusta el dulzor y la consistencia con leche al gusto. Una especialidad de Guanacaste, especialmente bienvenida en el calor de la estación seca. Foto: stu_spivack, CC BY-SA 2.0, vía Flickr (horchata, una bebida de arroz casi idéntica).
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