Mongolian Beef Crujiente y Pegajosa Fácil
¡Mongolian Beef casero en menos de 30 minutos! Trozos crujientes de filete se mezclan con una salsa llena de jengibre, ajo y mucho sabor. Prepara esta popular receta china de carne para llevar con una salsa pegajosa, dulce y salada para tu cena entre semana.
Ingredientes
- 1 librafalda de res (flank steak) (cortada en tiras finas y luego en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/4 tazafécula de maíz
- 1 cdtasal kosher
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1/2 tazasalsa de soya (baja en sodio)
- 1/4 tazacaldo de pollo (bajo en sodio)
- 2 cdtajengibre (recién rallado)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 1/4 tazaazúcar morena oscura
- 1/2 tazaaceite vegetal
- 2 cebollín (solo la parte verde, picado)
- 1 cdtasambal oelek (o sriracha, harissa o salsa de ajo y chile; o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo)
- 2 cdtaaceite de ajonjolí
- semillas de ajonjolí (para decorar)
- arroz blanco (para servir)
Instrucciones
- 1
En un bol mediano, mezcla las tiras de carne con sal, pimienta y fécula de maíz. Reserva.
- 2
En una cacerola pequeña, bate el azúcar morena, la salsa de soya, el caldo de pollo, la mitad del jengibre y del ajo, y deja hervir a fuego lento a fuego medio hasta reducir en 1/4, unos 15 minutos.
15:00 - 3
En un sartén grande, wok o sartén para saltear, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y coloca los trozos de carne en una sola capa, en tandas. Cocina 2 minutos por un lado y luego 1 minuto más por el otro, hasta que la carne tenga una costra dorada y crujiente. Con una espumadera asiática, pasa cada tanda a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
02:00 - 4
Cuando terminen todas las tandas, retira el exceso de aceite del wok, dejando unas 2 cucharadas en el sartén. Agrega el resto del ajo y del jengibre, la mitad de los cebollines y el sambal oelek (o hojuelas de chile rojo o sriracha) y revuelve. Deja chisporrotear unos 2 minutos, hasta que suelte aroma.
02:00 - 5
Agrega la mezcla de salsa de soya al wok con el aceite de ajonjolí y reduce durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta formar una salsa pegajosa.
05:00 - 6
Incorpora la carne a la salsa reducida y cocina 1 minuto más para que se impregne.
01:00 - 7
Agrega las semillas de ajonjolí y el cebollín reservado en rodajas, luego sirve de inmediato con arroz blanco y verduras, si lo deseas.
Notas
Usa salsa de soya baja en sodio, ya que la salsa de soya oscura o con sodio regular hará el plato mucho más salado. Congela la carne unos 10 minutos antes de cortarla para lograr cortes más limpios. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en horno a 375°F (190°C) durante 10-15 minutos o en freidora de aire a 350°F (175°C) durante 3-5 minutos para que se mantenga crujiente.
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