Carne en Salsa
Carne de res tierna guisada a fuego lento en una salsa sabrosa de tomate y verduras — ese platillo principal de todos los días que se cuece lentamente en la parte de atrás de la estufa y se sirve sobre arroz y frijoles.
Ingredientes
- 1 1/2 libracarne de res (en cubos (punta de anca o espaldilla))
- 2 tomates (picados)
- 1 cebolla (rebanada)
- 1 pimiento rojo (rebanado)
- 4 dientesajo (picado)
- 2 cdaSalsa Lizano
- 1 cdapasta de tomate
- 1 tazacaldo de res
- 1/4 tazacilantro (picado)
- 2 cdaaceite
- sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- 1
Sazona generosamente la carne de res en cubos con sal y pimienta. Sella en aceite caliente en tandas hasta que esté bien dorada por todos lados — estos residuos serán la base de la salsa. Retira y reserva.
- 2
En la misma olla, saltea la cebolla rebanada, el pimiento y el ajo, raspando los trocitos dorados. Agrega el tomate picado y la pasta de tomate y cuece hasta que tenga consistencia de mermelada, aproximadamente 5 minutos.
05:00 - 3
Regresa la carne, añade la Salsa Lizano y el caldo de res, y mezcla bien. Trae a un hervor suave.
- 4
Tapa y guisa a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con el tenedor y la salsa se haya espesado formando una salsa gravy, aproximadamente 1 a 1.5 horas. Agrega un poco más de caldo si se espesa demasiado.
- 5
Incorpora el cilantro, ajusta la sazón y sirve sobre arroz blanco con frijoles negros y un plátano frito a un lado.
Notas
La paciencia es clave — un guiso lento transforma cortes económicos y duros en carne sedosa. Queda aún mejor al día siguiente una vez que los sabores se asientan, y se congela bien. Una olla de presión la deja tierna en aproximadamente 35 minutos. Foto: avlxyz, CC BY-SA 2.0, vía Flickr.
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