Kimchi Jjigae con Carne Molida (Soegogi Kimchi Jjigae)
Un estofado de kimchi hecho con carne molida en lugar de la más tradicional panza de cerdo o spam.
Ingredientes
- 1/2 libracarne molida de res
- 1 1/2 tazaskimchi picado, bien fermentado
- 2-3 cdajugo de kimchi
- 1 cdagochugaru
- 1 cdagochujang
- 1 cdtaajo picado
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 1 cdaaceite de ajonjolí
- 2 1/4 tazasagua o caldo
- 1 cdtasalsa de soya (opcional)
- 1 cdtaazúcar (opcional)
- 1/2 blocktofu firme, en cubos
- 2 cebolletas, en rodajas
- arroz cocido, para servir
Instrucciones
- 1
Calienta aceite de ajonjolí a fuego medio. Añade la carne, desmenúzala y dórala 3-4 min.
04:00 - 2
Agrega el ajo y la cebolla, cocina 1-2 min.
02:00 - 3
Incorpora el gochugaru y gochujang, deja que florezcan 30 seg.
- 4
Añade el kimchi y su jugo, sofríe 2-3 min.
03:00 - 5
Vierte agua o caldo, lleva a hervor, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento sin tapar 15-18 min.
18:00 - 6
Prueba; agrega salsa de soya o azúcar si es necesario para balancear.
- 7
Añade el tofu en los últimos 5 min, revuelve suavemente.
05:00 - 8
Cubre con cebolletas, sirve con arroz.
Notas
El kimchi-jjigae tradicional lleva panza de cerdo, spam o carne de res en rodajas — esta es la variación con carne molida (다진 소고기).
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