Sopa de Carne Molida y Chucrut
La Sopa de Carne Molida y Chucrut es muy sabrosa, y el chucrut se vuelve dulce y tierno al cocinarse en esta sopa baja en carbohidratos y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 libracarne molida de res (se recomienda con menos de 10% de grasa)
- 2 cdtaaceite de oliva (más 1-2 tsp adicionales para saltear la cebolla y el ajo)
- 2 tazascaldo de pollo (caldo de pollo casero, o 1 lata (14.5 oz.) de caldo de pollo más un poco de agua)
- 2 14 oz. canscaldo de res (el caldo de res casero también funciona; agregue un poco más si lo desea)
- 1 14.5 oz. cantomates picados en cubos (con su jugo)
- 1 14 oz. canchucrut (con su jugo; se puede usar chucrut embotellado)
- 1 Tendulzante de su preferencia
- 1 Tsalsa Worcestershire (se puede usar salsa Worcestershire sin gluten si es necesario)
- 4 driedhojas de laurel
- 3 Tperejil picado (1-2 T de perejil seco se pueden usar en su lugar)
- 1 cdtasalvia seca en hojas desmenuzadas
- 1 mediumcebolla (picada en trozos pequeños)
- 1 Tajo picado (o menos si prefiere menos ajo)
- 1-2 tazasagua (si es necesario)
- to taste sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- 1
En un sartén pesado, caliente 1 tsp de aceite de oliva, agregue la carne molida y dórela bien, desmenuzándola en trozos pequeños con una espátula, unos diez minutos.
- 2
Mientras la carne se dora, combine el caldo de pollo, el caldo de res, los tomates enlatados con su jugo, el chucrut con su jugo, el endulzante, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, el perejil y la salvia en una olla grande. Llévelo a un hervor suave, a fuego lento.
- 3
Cuando la carne esté bien dorada, agréguela a la olla de la sopa. Desglase el sartén con un poco del líquido de la sopa, raspando los restos dorados, y añádalo a la sopa.
- 4
Limpie el sartén y agregue el 1-2 tsp restante de aceite de oliva. Sofría la cebolla de 2 a 3 minutos hasta que empiece a ablandarse, luego agregue el ajo y saltee 1-2 minutos más.
03:00 - 5
Agregue la cebolla y el ajo a la sopa, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento unas una hora.
- 6
Después de una hora, pruebe la sazón y agregue agua si la sopa parece muy fuerte. Cocine a fuego lento 15 minutos más si agregó agua.
15:00 - 7
Sazone al gusto con pimienta negra recién molida (y un poco de sal si lo desea) antes de servir. Sirva caliente, con crema agria si lo desea.
Notas
La sopa de chucrut tiene unos 6 gramos de carbohidratos netos por porción y 19 gramos de proteína. La crema agria es opcional para servir. Kalyn Denny comenta que se inspiró en una receta que vio en algún lugar, pero no recuerda dónde.
Tus notas para esta receta aparecen aquí — guardadas en este dispositivo.