Sopa de Lentejas con Cúrcuma y Jengibre
Una sopa de lentejas dorada y sustanciosa cargada de cúrcuma, jengibre y ajo. Las lentejas ricas en fibra apoyan niveles estables de azúcar en sangre y colesterol; las especias aportan un potente efecto antiinflamatorio.
Estas recetas celebran ingredientes tradicionales y nutritivos. No están destinadas a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Consulta a un profesional de la salud para obtener asesoramiento médico.
Ingredientes
- 1.5 tazaslentejas rojas
- 1 cebolla (picada)
- 3 dientesajo (picado)
- 1 cdajengibre (rallado)
- 1.5 cdtacúrcuma
- 1 cdtacomino
- 6 tazascaldo o agua
- 1 limón
- 2 cdaaceite de oliva
- 1/4 tazacilantro
Instrucciones
- 1
Saltea la cebolla, ajo y jengibre en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agrega la cúrcuma y el comino y cocina un minuto más.
- 2
Añade las lentejas y el caldo y hierve a fuego lento hasta que las lentejas se deshagan y forme una sopa espesa, aproximadamente 25 minutos.
25:00 - 3
Licúa parte o toda la sopa si prefieres una textura más cremosa.
- 4
Termina con un generoso exprimido de limón y cilantro. Condimenta bien.
Notas
La fibra soluble de las lentejas se asocia con colesterol más bajo y aumentos más suaves del azúcar en sangre. El limón al final resalta el sabor terroso de la cúrcuma. Se conserva y congela muy bien.
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