Plátanos Maduros
Plátanos dulces y maduros fritos hasta que los bordes se caramelicen y el centro quede suave y meloso — el toque dulce que acompaña incontables platos costarricenses.
Ingredientes
- 3 plátanos muy maduros (cáscara mayormente negra)
- 2 cdaaceite vegetal
- una pizca de sal (opcional)
Instrucciones
- 1
Elige plátanos muy maduros — la cáscara debe ser mayormente negra y ceder al presionar suavemente. Es cuando el almidón se ha convertido en azúcar y se caramelizarán.
- 2
Pela y corta en diagonal aproximadamente 1/2 inch de grosor, o a lo largo en tiras largas para una presentación más dramática.
- 3
Calienta una capa fina de aceite en una sartén a fuego medio. No te apresures — el aceite muy caliente quema los azúcares antes de que el interior se ablande.
- 4
Fríe hasta que estén dorados profundos y caramelizados, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, girando una sola vez. Los bordes deben estar brillantes y ligeramente crujientes.
03:00 - 5
Escurre brevemente sobre papel absorbente y sirve caliente. Una pequeña pizca de sal realza la dulzura. Delicioso con gallo pinto, casado, frijoles negros, o una cucharada de natilla.
Notas
La madurez lo es todo: los plátanos de cáscara negra dan resultados suaves, dulces y caramelizados; los amarillos se mantienen más firmes y menos dulces. Mantén el fuego moderado para que los azúcares se caramelicen en lugar de quemarse. Frecuentemente se sirven como el elemento dulce de un casado, o simplemente con natilla o queso fresco como merienda. Foto: Makike.cortes, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.
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