Mayonesa (Clásica)
Una mayonesa casera sedosa — solo huevo, aceite y ácido, batidos en una emulsión en menos de 10 minutos.
Ingredientes
- 1 huevo (entero, a temperatura ambiente)
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 cdajugo de limón o vinagre blanco
- 1 tazaaceite neutro (aceite de canola o aceite de oliva ligero)
- 1/4 cdtasal (al gusto)
Instrucciones
- 1
Agrega el huevo, mostaza, jugo de limón y sal en un recipiente alto y estrecho (o en el vaso que viene con la licuadora de inmersión).
- 2
Vierte el aceite encima y déjalo reposar por un minuto.
- 3
Inserta la licuadora de inmersión hasta el fondo, pulsa una vez para romper el huevo, luego bate sin mover durante 20-30 segundos hasta que se emulsione y se ponga pálida y espesa.
- 4
Una vez que esté espesa en el fondo, levanta lentamente la licuadora para incorporar el aceite restante en la parte superior.
- 5
Prueba y ajusta la sal o el ácido. Refrigera; úsala dentro de una semana.
Notas
Para aioli de ajo, mezcla 1-2 dientes de ajo rallado al final. Para Salsa Rosada, mezcla 1:1 con Ketchup y un exprimido de limón.
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