Queque Navideño
El queque navideño de Costa Rica — un bizcocho oscuro y denso impregnado de ron, repleto de frutas deshidratadas y especias cálidas, que se prepara (y se regala) cada diciembre.
Ingredientes
- 2 tazasfrutas deshidratadas variadas (pasas, frutas confitadas)
- 1 tazaron o vino (para el remojo)
- 1 tazamantequilla
- 1 tazaazúcar morena
- 4 huevos
- 2 tazasharina
- 1 cdtapolvo de hornear
- 2 cdtacanela
- 1 cdtanuez moscada
- 2 cdamelaza
Instrucciones
- 1
Remoja las frutas deshidratadas en el ron durante al menos un día (una semana es mejor) para que se hidraten y perfumen el queque.
- 2
Bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que esté esponjosa, luego incorpora los huevos uno a uno.
- 3
Mezcla la harina con el polvo de hornear y las especias, e incorpora suavemente a la masa junto con la melaza.
- 4
Añade las frutas remojadas y el líquido de remojo restante.
- 5
Hornea en un molde forrado a 325°F (160°C) hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente 1.5 horas. Enfría y pincela con un poco de ron adicional para conservarlo.
Notas
El remojo prolongado de las frutas es el alma del queque — comienza con anticipación. Pincelar con ron mientras envejece lo mantiene húmedo y profundiza el sabor. Tradicionalmente se prepara en grandes cantidades para regalar a la familia y los vecinos.
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