Pan Bon
Un pan oscuro y especiado de Limón, lleno de frutas secas y coronado con un poco de queso — traído por migrantes afrocaribeños y consumido especialmente alrededor de Pascua.
Ingredientes
- 4 tazasharina
- 1 tazaazúcar moreno o panela
- 1 packetlevadura
- 1 tazaagua tibia o leche de coco
- 1/2 tazamantequilla (suavizada)
- 1 tazafrutas secas (pasas, frutas confitadas)
- 1 cdtacanela
- 1/2 cdtanuez moscada
- 2 cdamelaza (para el color)
- 1/2 tazaqueso rallado (para la cobertura (opcional))
- 1 huevo (para el barniz)
Instrucciones
- 1
Activa la levadura: disuélvela en agua tibia o leche de coco con una cucharada de azúcar y déjala espumar, unos 10 minutos.
10:00 - 2
Mezcla la harina, azúcar moreno o panela, canela, nuez moscada, mantequilla suavizada, melaza (para color y profundidad) y frutas secas con la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
- 3
Cubre y deja reposar hasta que duplique su volumen, unos 1.5 horas.
- 4
Da forma de panes redondos y deja reposar de nuevo, unos 30 minutos. Barniza con huevo y, si lo deseas, presiona queso rallado encima — el contraste entre dulce y queso es tradicional.
30:00 - 5
Hornea a 350°F (175°C) hasta que esté de color marrón oscuro y suene hueco al golpearlo, unos 35 minutos. Enfría antes de cortar.
35:00
Notas
La melaza (o panela oscura) le da al pan bon su color oscuro característico y profundidad. El queso encima de un pan dulce y especiado es una característica de la panadería limonense, no un error. Una tradición de Semana Santa en la costa caribeña. Sin foto aún — agrega la tuya.
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