Cajeta de Coco
Un clásico dulce de coco costarricense — leche, azúcar y coco rallado cocinados a fuego lento hasta obtener una golosina masticable y caramelizada. Se vende en los turnos y ferias y se prepara en casa para las festividades.
Ingredientes
- 2 tazascoco rallado (fresco o deshidratado)
- 2 tazasazúcar
- 1 tazaleche
- 1 lataleche condensada (14 oz)
- 1 cdtavainilla
- 1 pizcasal
Instrucciones
- 1
Combina la leche, leche condensada, azúcar y una pizca de sal en una olla de fondo grueso a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.
- 2
Añade el coco rallado (fresco es lo mejor) y lleva a un hervor suave y constante.
- 3
Cocina, revolviendo casi constantemente, hasta que la mezcla espese, oscurezca su color y se despegue del fondo de la olla cuando arrastres una cuchara, aproximadamente 25 a 30 minutos.
30:00 - 4
Incorpora la vainilla. Trabajando rápidamente, vierte sobre una bandeja engrasada o deja caer cucharadas sobre papel pergamino.
- 5
Deja enfriar y reposar hasta que esté firme, luego corta en cuadrados o deja en montoncitos rústicos.
Notas
Una olla pesada y revolvimiento constante hacia el final son esenciales — una vez que espesa se quema en segundos. Cuanto más tiempo cocines, más oscura y masticable será la cajeta. Para una cajeta de dos tonos, divide la mezcla y cocina la mitad más tiempo para crear una capa de caramelo. Se conserva bien en una lata hermética. Sin foto aún — añade la tuya.
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