Estofado de Maní Africano
Un estofado rico y reconfortante de pollo y camote en salsa de maní y tomate. Maní, camote, tomate, jengibre — todo lo que un tico ya tiene en casa.
Ingredientes
- 1 librapollo (en trozos)
- 1/2 tazamantequilla de maní
- 2 tomates (licuados)
- 1 camote (cortado en cubos)
- 1 cebolla (picada)
- 3 dientesajo (picado)
- 1 cdajengibre (rallado)
- 4 tazascaldo o agua
- 1 chile (opcional)
- 1/4 tazacilantro
- 2 cdaaceite
Instrucciones
- 1
Dora el pollo en aceite, luego retíralo. Saltea la cebolla, ajo y jengibre hasta que estén suaves.
- 2
Agrega el tomate licuado y cocina durante algunos minutos, luego incorpora la mantequilla de maní y el caldo batiendo hasta obtener una textura suave.
- 3
Devuelve el pollo, añade el camote y el chile, y hierve a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté espesa y brillante, aproximadamente 30 minutos.
30:00 - 4
Sazona, espolvorea con cilantro y sirve sobre arroz.
Notas
La mantequilla de maní natural (o maní molido fresco) hace la salsa más sedosa. Camote, ayote o yuca funcionan bien como verdura harinosa. Hazlo vegetariano añadiendo más verduras y garbanzos.
Tus notas para esta receta aparecen aquí — guardadas en este dispositivo.