Tofu Mapo
El delicado tofu de Sichuan en una salsa de cerdo sabrosa y picante — una cena rápida, económica y profundamente satisfactoria. El tofu y la pasta de frijol con chile están disponibles en cualquier supermercado chino.
Ingredientes
- 1 blocktofu suave (cortado en cubos)
- 1/4 libracerdo molido (opcional)
- 2 cdapasta de frijol con chile (doubanjiang)
- 3 dientesajo (picado)
- 1 cdajengibre (picado)
- 1 tazacaldo o agua
- 1 cdasalsa de soya
- 1 cdamaicena (disuelta en agua)
- 2 cebollitas
- 2 cdaaceite
Instrucciones
- 1
Corta el tofu suavemente en cubos y déjalo reposar mientras preparas la salsa — el tofu suave es frágil.
- 2
Dora el cerdo en aceite, luego añade la pasta de frijol con chile, ajo y jengibre, y fríe hasta que quede rojo y aromático.
- 3
Vierte el caldo y la salsa de soya, añade el tofu, y hierve a fuego lento unos minutos sin revolver demasiado.
- 4
Incorpora la mezcla de maicena para espesar, espolvorea las cebollitas y sirve sobre arroz.
Notas
Omite el cerdo para una versión vegetariana — la pasta de frijol con chile es suficiente. Para el hormigueo clásico, añade una pizca de pimienta de Sichuan molida. Maneja el tofu suave con cuidado para que no se rompa.
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