Schug - Condimento Yemení Picante
Deliciosamente adictivo, el schug reemplazará tu salsa picante favorita más rápido de lo que puedes decir "¡Pásame el agua!".
Ingredientes
- 3 largechiles jalapeños (sin semillas ni membranas, picados en cubos)
- 3 tightly packed cupscilantro fresco
- 1/4 tazaaceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cdtasal
- 1 cdtasemillas de cilantro (o cilantro molido)
- 2 cdtasemillas de comino (o comino molido)
Instrucciones
- 1
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien mezclados y ligeramente grumosos (NO busques una textura suave y cremosa aquí)
- 2
Pasa a un frasco de vidrio, cubre con una capa delgada de aceite de oliva para conservarlo fresco por más tiempo y guárdalo en el refrigerador (ver nota 3)
Notas
Si deseas un schug más picante, no retires las semillas ni las membranas, o agrega un chile jalapeño adicional. Usa siempre un utensilio limpio para sacar el schug del frasco. NO sumerjas el utensilio dos veces o se echará a perder fácilmente. Siempre cubre con aceite de oliva extra virgen para evitar que se eche a perder. El schug debería durar en el refrigerador un par de meses, solo asegúrate de que siempre haya una capa delgada de aceite encima. Congela el schug que no planeas usar dentro de un mes. Recomendamos congelarlo en moldes para cubitos de hielo, para controlar fácilmente cuánto descongelar y usar. Usa el schug para sazonar papas asadas, verduras asadas, hummus, falafel, huevos, o como untable picante para sándwiches.
Tus notas para esta receta aparecen aquí — guardadas en este dispositivo.