Tamal Asado
Un dulce bizcocho de maíz horneado — realmente un pan de maíz denso y cremoso hecho con maíz fresco, queso, azúcar y crema agria, horneado hasta dorar. Un clásico costarricense de hora del café a pesar del nombre 'tamal'.
Ingredientes
- 5 tazasgranos de maíz fresco
- 1 tazaazúcar
- 1 tazacrema agria (natilla)
- 1 tazaqueso rallado
- 1/2 tazamantequilla (derretida)
- 3 huevos
- 1/2 tazaharina de maíz
- 1 cdtapolvo de hornear
- 1 pizcasal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y enmantequilla un molde para hornear.
- 2
Licúa los granos de maíz hasta que queden mayormente lisos pero aún un poco texturados.
- 3
Bate el azúcar, natilla, queso, mantequilla derretida y huevos, luego incorpora la harina de maíz, polvo de hornear y sal.
- 4
Vierte en el molde y hornea hasta que esté cuajado y dorado profundo en la parte superior, aproximadamente 45 a 55 minutos — un cuchillo insertado en el centro debe salir mayormente limpio.
55:00 - 5
Deja enfriar un poco, corta en cuadrados y sirve tibio o a temperatura ambiente con café.
Notas
A pesar del nombre no se envuelve ni se hierve como un tamal verdadero — se hornea, como un pudín-bizcocho dulce de maíz. El maíz fresco da el mejor sabor y dulzura natural. Algunas familias agregan un toque de vainilla o un poco de anís.
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